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氨基酸的作用
發(fā)布日期：2011-7-29  點(diǎn)擊次數：6822 雙擊自動(dòng)滾屏，單擊停止
    1、蛋白質(zhì)在機體內的消化和吸收是通過(guò)氨基酸來(lái)完成的：作為機體內第一營(yíng)養要素的蛋白質(zhì)，它在食物營(yíng)養中的作用是顯而易見(jiàn)的，但它在人體內并不能直接被利用，而是通過(guò)變成氨基酸小分子后被利用的。
    2、起氮平衡作用：當每日膳食中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量適宜時(shí)，攝入的氮量由糞、尿和皮膚排出的氮量相等，稱(chēng)之為氮的總平衡。實(shí)際上是蛋白質(zhì)和氨基酸之間不斷合成與分解之間的平衡。正常人每日食進(jìn)的蛋白質(zhì)應保持在一定范圍內，突然增減食入量時(shí)，機體尚能調節蛋白質(zhì)的代謝量維持氮平衡。食入過(guò)量蛋白質(zhì)，超出機體調節能力，平衡機制就會(huì )被破壞。完全不吃蛋白質(zhì)，體內組織蛋白依然分解，持續出現負氮平衡，如不及時(shí)采取措施糾正，終將導致抗體死亡。 
    3、轉變?yōu)樘腔蛑荆喊被岱纸獯x所產(chǎn)生的a－酮酸，隨著(zhù)不同特性，循糖或脂的代謝途徑進(jìn)行代謝。a－酮酸可再合成新的氨基酸，或轉變?yōu)樘腔蛑�，或進(jìn)入三羧循環(huán)氧化分解成CO2和H2O，并放出能量。 
    4、參與構成酶、激素、部分維生素：酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)（氨基酸分子構成），如淀粉酶、胃蛋白酶、膽堿脂酶、碳酸酐酶、轉氨酶等。含氮激素的成分是蛋白質(zhì)或其衍生物，如生長(cháng)激素、促甲狀腺激素、腎上腺素、胰島素、促腸液激素等。有的維生素是由氨基酸轉變或與蛋白質(zhì)結合存在。酶、激素、維生素在調節生理機能、催化代謝過(guò)程中起著(zhù)十分重要的作用。 
    5、人體必需氨基酸的需要量：成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質(zhì)需要量的20%，——37%。
信息來(lái)源：  文章作者：佚名 
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