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葡萄糖的作用
發(fā)布日期：2011-7-29  點(diǎn)擊次數：7159 雙擊自動(dòng)滾屏，單擊停止
    葡萄糖又稱(chēng)為玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至簡(jiǎn)稱(chēng)為葡糖，是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無(wú)色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖，宜溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液旋光向右，故亦稱(chēng)“右旋糖”。葡萄糖在生物學(xué)領(lǐng)域具有重要地位，是活細胞的能量來(lái)源和新陳代謝中間產(chǎn)物。植物可通過(guò)光合作用產(chǎn)生葡萄糖。在糖果制造業(yè)和醫藥領(lǐng)域有著(zhù)廣泛應用。 
    中樞神經(jīng)系統幾乎全部依賴(lài)血糖的供應作為能源，一旦血糖下降到80毫克%時(shí)可能出現糖尿現象。工業(yè)上葡萄糖由淀粉水解制得，60年代應用微生物酶法生產(chǎn)葡萄糖。這是一項重大革新，比酸水解法有明顯的優(yōu)點(diǎn)。在生產(chǎn)中原料不必精制，不需耐酸、耐壓的設備，而且糖液無(wú)苦味，產(chǎn)糖率高。葡萄糖在醫學(xué)上主要用作注射用營(yíng)養劑（葡萄糖注射液）；食品工業(yè)上葡萄糖經(jīng)異構酶處理后可制造果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖漿，其甜度同蔗糖，已成為當前制糖工業(yè)的重要產(chǎn)品。 　 
    葡萄糖酸系列產(chǎn)品是食品、醫藥等產(chǎn)業(yè)用途極為廣泛的一種產(chǎn)品，在人體新陳代謝中起著(zhù)重要作用，因此美國藥典載有葡萄糖酸鈣針劑、片劑、葡萄糖酸鉀、葡萄糖酸鐵等并在美國大量生產(chǎn)。在食品加工業(yè)非常發(fā)達的日本，食品添加劑證書(shū)上明確記載葡萄糖酸、葡萄糖酸－δ－內酯、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸亞鐵、葡萄糖酸銅可作為食品添加劑，以葡萄糖為原料深加工，除可制造結晶的葡萄糖酸、葡萄糖酸－δ－內酯外，還可制造各種鹽，如鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鐵、銅等。這些都是人體必須的微量元素，人體缺少它們，就會(huì )發(fā)生疾病，如缺鐵就會(huì )引起貧血，因鐵是血紅蛋白和肌紅蛋白的組織部分，參與氧化和輸送二氧化碳，過(guò)去硫酸亞鐵治療貧血，人體雖能吸收，但刺激胃腸，會(huì )引起一系列不良反應，故改用葡萄糖酸亞鐵后，胃腸無(wú)明顯反應，補鐵效果良好，鑒于這種情況，國家規定，用葡萄糖酸的鉀、鈉、鈣、鋅、銅、鐵、錳等作為人體營(yíng)養強化劑及藥用補充劑，均有很好的治療效果。長(cháng)期的、科學(xué)合理的服用，對一個(gè)民族身體素質(zhì)的提高是不言而喻的，據日本一資料統計，二戰后日本青少年的平均身高增長(cháng)了14．8cm，這與他們在食品、藥品制造中科學(xué)合理的使用葡萄糖酸微量元素是密不可分的。
信息來(lái)源：  文章作者：佚名 
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